Die Keller der Burg bergen eine der bedeutendsten privaten Schatzkammern der Welt, in der rund 500 Exponate aus dem 12. bis 19. Jahrhundert zu betrachten sind.
Sie alle gehörten Mitgliedern der Familie Eltz und wurden in der Regel zum alltäglichen Gebrauch erworben. Ausgestellt sind eine Jagdwaffensammlung, Rüstungen, Gold- und Silberschmiedearbeiten aus Augsburg und Nürnberg, weiterhin Schmuck, Porzellan, Textilien von hoher Qualität und internationaler Bedeutung.